2014 ポール・ホブス カベルネ・ソーヴィニョン ナパ・ヴァレー

2014 Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Napa Valley

このワインについて

畑：
▪ 構成：Nathan Coombs Estate, State Lane, Flat Rock
▪ クローン：4, 337, 7, 214 (Cabernet Franc), 400 (Petit Verdot)
▪ 土壌：畑により異なる
▪ 収量：1.9 - 4.2トン/ エーカー

収穫
▪ 収穫日：10月 2日～ 10月 22日
▪ ブリックス：24.8° - 26.2°
▪ 生育期：2014年は素晴らしかった2012年と 2013年に続き、申し分のないヴィンテージとなりました。冬が乾燥していたため、ブドウの樹勢が抑えられ、熱波がなく長く続いた暖かい夏が全体的に生育期を延ばし、ブドウはムラなく成熟しました。土壌の個性やスタイルがそのままブドウに反映され、複雑味を持つクオリティの高いヴィンテージとなりました。

醸造
▪ 夜間に手摘みしたブドウを使用
▪ まだブドウが冷たい状態で手作業で選別
▪ 小さな密閉式ステンレスタンクで土着酵母による発酵
▪ 5日間のコールドソーク、合計29日間のマセレーション
▪ 丁寧に行うパンプオーヴァーとデレスタージュ
▪ 樽の中で自然に起こるマロラクティック発酵
▪ フレンチオーク樽で20ヶ月熟成、新樽 61％
▪ 樽：Taransaud, Radoux, Darnajou, Marcel Cadet, Baron, Boutes, Marques, Sylvain
▪ 2016年 6月瓶詰め、無清澄･ 無濾過

テイスティングコメント

自社畑のネイサン・クームス・エステートのブドウと、その他ナパ・ヴァレーのトップ・クオリティの畑のブドウをブレンドすることで、ワインに深みと複雑性が生まれます。深い紫色を帯びたワインは、気品を感じさせ、レッド・カラント、ボイセンベリー、杉の木箱、プロヴァンス風ハーブのアロマがあります。力強く凝縮されたテキスチャーと共に、カシス、グラファイト、ブルーベリー、セージ等の香りが、旨味とビロードの様なタンニンと共にワイン溶け込んでいます。ピュアで長い余韻はハーモニーとエレガンスを感じます。

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